Brooklyn, Nueva York, no es precisamente el primer lugar que viene a la mente cuando se piensa en el mercado de la granja. Ben Silverman y su equipo de Edenworks, que residen en una fábrica de herrajes, acercan la producción al consumo con su granja vertical acuapónica que cultiva baby greens y microgreens.
En 2013, un equipo formado por un ingeniero, un arquitecto y un biólogo decidió abordar el problema de los alimentos frescos en Brooklyn: "Muchas empresas de ensaladas diseñan sus productos para el transporte y no para el sabor. Durante el transporte se pierden muchos nutrientes y flavonoides. La calidad es nuestra máxima prioridad, y como cultivamos localmente, nuestros clientes no tienen que preocuparse por la degradación, ya que estamos a sólo un viaje en metro", afirma Silverman. Edenworks es una de las primeras empresas en suministrar mezclas de microvegetales listas para consumir a un precio asequible. Venden a Whole Foods Market de Brooklyn.
Edenworks intenta cambiar la percepción de las microverdes, de guarnición de alta gama a sabrosa ensalada que cualquiera puede disfrutar y recoger fácilmente en el Whole Foods Market local, situado a menos de tres kilómetros de la granja. Cosechan en un plazo de siete a diez días, desde la semilla hasta el microgreen, envasan directamente en sus instalaciones y entregan directamente en la tienda en las 24 horas siguientes a la cosecha. Los cultivos incluyen microgreens de rábano, col rizada, mostaza, col y brócoli. Cultivar un producto único a un precio asequible ha generado una gran respuesta de los consumidores.
Edenworks planea expandirse en 2018 a una instalación más grande para satisfacer la demanda de los tenderos de todo Nueva York y el noreste. "Planeamos vender baby greens después de la expansión, y este fue uno de los verdaderos diferenciadores del dispositivo Fluence RAZR. Como podemos cultivar a tan solo 20 cm de las lámparas Fluence, podemos añadir más capas de producción, lo que aumenta de forma efectiva el rendimiento total de nuestras instalaciones", afirma Silverman.
Dado que casi el 95% de las verduras de hoja verde que se consumen en Estados Unidos se cultivan en zonas de Arizona y California, la máxima prioridad de Edenworks es elaborar un producto fresco y sabroso. Trabajan en un sistema acuapónico de circuito cerrado, en el que peces y plantas colaboran para producir un producto de alta calidad.
Al principio, Edenworks construyó un invernadero orientado al sur con un bastidor en terrazas. Sin embargo, los rápidos cambios en la tecnología LED les llevaron a adoptar un diseño de pila vertical, desplegando la tecnología LED en sustitución de la luz solar. Edenworks realizó una prueba con varios proveedores de LED y finalmente instaló la última tecnología de Fluence, el sistema Fluence RAZR3. "Debido a los elevados costes inmobiliarios de Brooklyn, tenemos que ser creativos con nuestro espacio, y el Fluence RAZR3 nos permite añadir más capas de producción por metro cuadrado y aumentar la uniformidad de la luz en toda la marquesina", afirma Silverman.
Edenworks también puede reducir los costes de instalación con la configuración en cadena del RAZR3, que reduce el tiempo de instalación, el coste de los materiales y la mano de obra. La alta eficiencia energética del sistema también reduce el consumo y el coste de la electricidad. "El fino diseño del Fluence RAZR3 nos ha permitido montar fácilmente las luminarias en nuestros bastidores verticales personalizados sin ocupar un valioso espacio de cultivo, y la configuración en cadena nos ha permitido realizar una instalación rápida, económica y sin complicaciones", afirma Silverman.
Fluence cultiva la excelencia comercial del cannabis mediante soluciones de iluminación LED de precisión.
